Zestaw barmański to podstawowe narzędzie każdego profesjonalisty zajmującego się przygotowywaniem drinków i koktajli. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym barmanem w domu, czy doświadczonym barmanem w renomowanym lokalu, odpowiednie wyposażenie jest kluczem do tworzenia wysokiej jakości napojów. Właściwie dobrany zestaw barmański nie tylko ułatwia pracę, ale także pozwala na eksperymentowanie z różnorodnymi technikami, co może prowadzić do odkrywania nowych smaków i tekstur. Wybór odpowiednich narzędzi ma ogromny wpływ na precyzję i szybkość pracy za barem, a także na estetykę i jakość końcowego produktu. Dlatego tak ważne jest, aby zestaw barmański zawierał wszystkie niezbędne elementy, które pozwolą na przygotowanie klasycznych koktajli, jak również tych bardziej zaawansowanych. W tym artykule przyjrzymy się, co powinno znaleźć się w każdym zestawie barmańskim, aby zapewnić profesjonalne efekty pracy. Od shakerów po miarki i sitka – każdy element ma swoje istotne znaczenie, które warto znać, aby móc tworzyć wyjątkowe drinki.
Co powinien zawierać zestaw barmański?
- Shaker – to absolutnie podstawowy element każdego zestawu barmańskiego. Shakery występują w dwóch głównych rodzajach: bostońskim i trzyczęściowym (tzw. Cobbler shaker). Shaker bostoński składa się z dwóch części – metalowej i szklanej lub metalowej i metalowej, co czyni go łatwym do czyszczenia i bardziej wszechstronnym w użyciu. Shaker trzyczęściowy zawiera dodatkowo wbudowane sitko, co ułatwia szybkie przygotowywanie drinków, jednak jest mniej praktyczny dla profesjonalistów z uwagi na trudniejsze czyszczenie.
- Sitko barmańskie (Hawthorne strainer) – konieczne przy oddzielaniu lodu lub owocowych resztek od gotowego koktajlu. Sitko Hawthorne to najczęściej spotykany rodzaj sitka, wyposażony w charakterystyczną sprężynkę, która ułatwia przefiltrowanie napoju, nie zatrzymując zbyt dużej ilości płynu. Istnieje także sitko Julep, używane głównie przy serwowaniu koktajli z dużymi kawałkami lodu.
- Miarka (Jigger) – precyzja w przygotowywaniu drinków to klucz do osiągnięcia równowagi smakowej. Miarki barmańskie, znane jako jiggery, są dostępne w różnych rozmiarach, zazwyczaj 25 ml i 50 ml. Używanie jiggera pozwala na dokładne odmierzenie składników, co jest niezwykle ważne, zwłaszcza przy mieszaniu bardziej skomplikowanych koktajli.
- Łyżka barmańska – charakteryzuje się długim, skręconym trzonkiem i jest używana głównie do mieszania koktajli w szklance lub shakerze. Długa łyżka pozwala na dokładne wymieszanie składników bez rozbijania lodu, co jest kluczowe w przypadku drinków takich jak Martini czy Negroni.
- Muddler (ugniatacz) – narzędzie do rozgniatania owoców, ziół lub przypraw bezpośrednio w szklance. Muddler jest nieodzowny przy przygotowywaniu takich drinków jak Mojito czy Caipirinha, gdzie istotne jest wydobycie aromatów z dodatków, takich jak mięta czy limonka.
- Krótki nóż barmański – ostry nóż do owoców pozwala na szybkie i precyzyjne przygotowanie garnishów, czyli ozdób do drinków. Idealny do krojenia plasterków cytrusów, tworzenia ziół czy innych dekoracji, które nadają drinkowi atrakcyjny wygląd.
- Szczypce do lodu – chociaż lód można podawać bezpośrednio rękami (w rękawiczkach), bardziej eleganckim rozwiązaniem są szczypce do lodu. To higieniczne i estetyczne narzędzie, które sprawdza się szczególnie w ekskluzywnych lokalach, gdzie dbanie o detale ma kluczowe znaczenie.
- Tłuczek do lodu – przydatny szczególnie w przypadku przygotowywania drinków na kruszonym lodzie. Dzięki tłuczkowi można w prosty sposób pokruszyć większe kostki lodu na drobne kawałki, które lepiej się rozpuszczają i szybciej schładzają napój.
- Zestaw do otwierania butelek – nie może zabraknąć w nim otwieracza do butelek oraz korkociągu. Każdy barman musi być przygotowany na serwowanie napojów, zarówno z butelek zakorkowanych, jak i zamkniętych kapslami.
- Pipeta lub nalewak – nalewaki na butelki z alkoholem pozwalają na łatwiejsze dozowanie płynów i uniknięcie rozlewania. Pipeta to natomiast narzędzie, które ułatwia precyzyjne dodawanie niewielkich ilości syropów, esencji czy bittersów.
- Deska do krojenia – mała, łatwa do czyszczenia deska, która pozwala na sprawne przygotowywanie dekoracji czy krojenie owoców bez bałaganu.
Podsumowując, zestaw barmański powinien być kompletny, aby barman mógł przygotować szeroki wachlarz drinków. Każdy element ma swoje zastosowanie i wpływa na jakość oraz wygląd końcowego produktu. Kompletując zestaw, warto zwrócić uwagę na materiały, z których wykonane są narzędzia – najlepiej, aby były one wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej, co gwarantuje trwałość i łatwość w utrzymaniu czystości.
