Praca barmana to nie tylko umiejętność przygotowania drinków, ale także sztuka, która łączy kreatywność z techniką i precyzją. Dobry barman to osoba, która potrafi nie tylko zadowolić klientów, ale także opanować narzędzia, dzięki którym każdy napój staje się dziełem sztuki. Aby skutecznie obsługiwać klientów, barman musi dysponować różnorodnym zestawem narzędzi oraz wiedzą na temat ich zastosowania. Od shakerów, poprzez miarki barmańskie, aż po specjalistyczne akcesoria, takie jak muddler czy sitko do koktajli – wszystko ma swoje miejsce i zastosowanie. W poniższym artykule omówimy, czego dokładnie używa barman w codziennej pracy, jakie narzędzia są niezbędne do wykonywania zawodu, oraz jakie funkcje pełnią poszczególne akcesoria. Dowiesz się również, jak te narzędzia wpływają na jakość przygotowywanych napojów i jaką rolę odgrywają w efektywnej pracy za barem.
Czego używa barman?
W pracy barmana niezbędne są różnorodne narzędzia, które pomagają w precyzyjnym przygotowaniu drinków, zapewniając jednocześnie szybkość i profesjonalizm. Oto lista najważniejszych akcesoriów, z którymi pracuje każdy barman:
- Shaker – to podstawowe narzędzie każdego barmana. Służy do mieszania składników drinków, zwłaszcza tych, które wymagają energicznego wymieszania. Najczęściej spotyka się dwa rodzaje shakerów: bostoński i klasyczny. Shaker bostoński składa się z dwóch części – metalowej oraz szklanej lub metalowej. Klasyczny shaker ma zintegrowany sitko i nakrętkę, co sprawia, że jest wygodniejszy w użyciu w mniejszych barach.
- Jigger (miarka barmańska) – niezwykle precyzyjne narzędzie, które pozwala na dokładne odmierzanie składników. W zależności od drinka, odpowiednia ilość alkoholu jest kluczowa, a jigger umożliwia zachowanie proporcji, co ma wpływ na smak koktajlu.
- Muddler – narzędzie służące do rozgniatania owoców, ziół lub innych składników bezpośrednio w szklance. Dzięki muddlerowi można uwalniać aromaty i smaki, co jest szczególnie ważne przy drinkach takich jak mojito, gdzie miętę trzeba delikatnie rozgnieść, aby uwolniła swój aromat.
- Sitko barmańskie (Hawthorne strainer) – pozwala oddzielić lód lub inne duże cząstki od płynnych składników drinka podczas przelewania go do szklanki. Najczęściej używane w połączeniu z shakerem bostońskim, sitko zapewnia, że drink jest gładki, a nie zanieczyszczony niepotrzebnymi elementami.
- Łyżka barmańska – specjalna, długa łyżka, którą barman używa do mieszania składników w wysokich szklankach, ale także do nakładania warstw w drinkach wielowarstwowych, takich jak B-52. Często jest zakończona spiralą, co ułatwia powolne wlewanie składników.
- Squeezer (wyciskarka do cytrusów) – nieodzowny w barach, gdzie używa się świeżych soków z cytrusów, takich jak limonki, cytryny czy pomarańcze. Dzięki squeezerowi barman może szybko i efektywnie uzyskać świeży sok, który podnosi jakość drinków.
- Zestaw do ozdabiania drinków – noże, obieraczki, skrobaczki do owoców – te narzędzia pozwalają na tworzenie efektownych ozdób z owoców czy warzyw, które nie tylko upiększają drinki, ale także wpływają na ich smak i aromat.
- Kostki lodu i formy do lodu – lód jest jednym z kluczowych elementów przy przygotowywaniu drinków. Nie tylko chłodzi napoje, ale także wpływa na ich konsystencję. Dlatego barmani często korzystają z różnych form do lodu, aby uzyskać odpowiednią wielkość i kształt kostek, co może dodać drinkom wyjątkowego charakteru.
- Kieliszki barmańskie – odpowiedni dobór szkła jest niezwykle ważny, ponieważ wpływa na prezentację oraz smak koktajlu. Barman musi znać różne rodzaje kieliszków – od klasycznych highballów po eleganckie kieliszki do martini.
- Blender barmański – wykorzystywany do drinków, które wymagają zmiksowania składników, takich jak margarita czy piña colada. Blender umożliwia uzyskanie gładkiej konsystencji oraz równomierne rozprowadzenie smaków.
Każde z tych narzędzi odgrywa kluczową rolę w pracy barmana, ułatwiając przygotowanie drinków o doskonałym smaku i wyglądzie. Oprócz umiejętności technicznych, barman musi posiadać wiedzę o tym, jakie narzędzia i w jakim momencie zastosować, aby osiągnąć pożądany efekt. To właśnie połączenie odpowiednich akcesoriów i umiejętności sprawia, że każdy drink serwowany przez profesjonalnego barmana staje się prawdziwym dziełem sztuki.
