Temperatura wrzenia oleju kuchennego – w jakiej temperaturze zapala się olej?

Temperatura wrzenia oleju kuchennego - w jakiej temperaturze zapala się olej (1)

Olej stosowany w kuchni jest bardzo ważnym składnikiem i jest również stosowany w wielu potrawach. Znajduje on swoje zastosowanie podczas smażenia, pieczenia, duszenia lub jako dodatek do sałatek. Istnieje wiele różnych rodzajów oleju, które można używać w kuchni, takich jak olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, olej kokosowy, czy chociażby mało znany olej z orzechów laskowych. Każdy z tych olejów ma inny smak i charakterystykę, więc warto prześledzić ich właściwości i wybrać ten, który najlepiej pasuje do danej potrawy. Ważne jest również to, aby pamiętać o głównej zasadzie – czyli o zapewnienie bezpieczeństwa podczas używania oleju w kuchni i unikać przegrzania go, ponieważ może to prowadzić do pożaru lub wydzielania szkodliwych substancji.

W związku z powyższym, postanowiliśmy opisać kilka istotnych kwestii, które związane są z tym, czym jest punkt dymienia, jaka jest temperatura wrzenia oleju, w jakiej temperaturze zapala się olej i co robić w przypadku gdy taki olej się zapali i zajmie ogniem. Zapraszamy do dalszej części wpisu.

Czym jest punkt dymienia?

W takim razie, w pierwszej kolejności zaczniemy od odpowiedzi na pytanie, czym jest punkt dymienia? Przede wszystkim punkt dymienia to określona temperatura, w której olej zaczyna się dymić podczas gotowania lub smażenia. Jest to ważne, ponieważ przegrzanie oleju może prowadzić do jego zepsucia i konsekwencji dochodzi do procesu, związanego z wydzielaniem się szkodliwych substancji.

Punkt dymienia oleju może się znacznie różnić w zależności od rodzaju stosowanego oleju. Na przykład, olej słonecznikowy ma wysoki punkt dymienia i może być używany do smażenia w wysokich temperaturach. Natomiast oliwa z oliwek ma niższy punkt dymienia i nie powinna być używana do smażenia w wysokich temperaturach, ponieważ może się przegrzać i wydzielać szkodliwe substancje.

W przypadku, gdy chce się użyć oleju do smażenia, ważne jest to, aby używać oleju o wysokim punkcie dymienia i utrzymywać odpowiednią temperaturę, aby uniknąć przegrzania i zapewnić bezpieczeństwo w kuchni.

Temperatura wrzenia oleju

Kolejnym popularnym pytaniem jest to, jaka jest temperatura wrzenia oleju. Temperatura wrzenia oleju zależy od jego składu chemicznego i gęstości. Na przykładzie oleju słonecznikowego, jego temperaturę wrzenia sięga w granicach od 210°C do 240°C, natomiast olej kokosowy ma temperaturę wrzenia w granicach od 177°C do 180°C. Oliwa z oliwek ma niższą temperaturę wrzenia niż olej słonecznikowy lub olej kokosowy, jego temperatura wrzenia sięga w granicach od 160°C do 190°C.

Ważne jest to, aby pamiętać, że temperatura wrzenia oleju nie oznacza, że można go bezpiecznie używać do smażenia na takiej temperaturze. Punkt dymienia oleju jest ważniejszy w kontekście bezpieczeństwa podczas gotowania lub smażenia, ponieważ oznacza temperaturę, w której olej zaczyna dymić i wydzielać szkodliwe substancje dla zdrowia i środowiska. W związku z tym ważne jest, aby używać oleju o wysokim punkcie dymienia i utrzymywać odpowiednią temperaturę, aby uniknąć przegrzania i zapewnić bezpieczeństwo w kuchni.

W jakiej temperaturze zapala się olej?

Zatem, w jakiej temperaturze zapala się olej? Olej zapala się, gdy jego temperatura osiągnie tak zwaną temperaturę zapłonu. Czym dokładnie jest ten termin i co ono oznacza? Temperatura zapłonu oleju zależy od jego składu chemicznego i gęstości. Na przykład, olej słonecznikowy ma temperaturę zapłonu w granicach od 230°C do 260°C, natomiast olej kokosowy ma temperaturę zapłonu w granicach od 170°C do 184°C. Oliwa z oliwek ma niższą temperaturę zapłonu niż olej słonecznikowy lub olej kokosowy, w granicach od 160°C do 190°C.

Jeśli olej osiągnie temperaturę zapłonu i jest wystawiony na źródło iskry lub bezpośredniego płomienia, może się zapalić co i w konsekwencji doprowadzić do nieprzyjemnych sytuacji. W związku z tym ważne jest, aby unikać przegrzania oleju podczas gotowania lub smażenia i tym samym pamiętać o tym, aby zachować pełne bezpieczeństwo w kuchni. Należy również pamiętać, że niektóre oleje, takie jak olej kokosowy, mogą zapalać się już przy niższych temperaturach, więc trzeba być szczególnie ostrożnym podczas ich używania.

Jak ugasić palący się olej?

Co zrobić w przypadku, gdy doszło do zapłonu oleju, jak ugasić palący się w tym przypadku olej? Jeśli olej zacznie płonąć podczas gotowania lub smażenia, należy natychmiast zareagować, aby uniknąć rozszerzającego się pożaru. Oto kilka kroków, które można podjąć, aby ugasić palący się olej:

  1. W pierwszej kolejności należy zabezpieczyć dłonie i twarz:w tym przypadku warto ubrać rękawiczki ochronne i zakryć dokładnie twarz, aby uniknąć poparzenia.
  1. Kolejna kwestia dotyczy tego, aby wyłączyć zasilanie gazowe.
  1. W tym przypadku, warto być w posiadaniu podręcznej gaśnicy. Jeśli masz w domu kuchenną gaśnicę, użyj jej do ugaszenia płomieni. Upewnij się, że gaśnica jest odpowiednio naładowana i że trzymasz ją odpowiednio daleko od siebie, aby uniknąć oparzenia. Oczywiście zdajemy sobie sprawę z tego, że mało kto trzyma gaśnicę kuchenną w domu, natomiast warto mieć coś takiego pod ręką, chociażby trzymać ją gdzieś w szufladzie. Wypadki chodzą po ludziach, a w tym przypadku warto być zabezpieczonym. Gaśnica nie jest droga, a może wiele zdziałać w takiej sytuacji.
  1. W przypadku, gdy nie posiadamy gaśnicy, warto użyć tzw. płaszcza wodnego, aby ugasić płomienie. Płaszcz wodny to naczynie z wodą, które można umieścić na palącym się oleju, aby ugasić płomienie. Upewnij się, że trzymasz naczynie odpowiednio daleko od siebie, aby uniknąć oparzenia.
  1. Kolejna porada odnosi się do tego momentu, w którym nie posiadamy ani gaśnicy, i nie jesteśmy wstanie zorganizować “płaszcza wodnego”. W ostateczności warto użyć mokrej ściereczki lub ręcznika, aby ugasić płomienie. Należy się upewnić, że taka ściereczka lub ręcznik są mokre.

Ważne jest to, aby pamiętać o tym, że palący się olej może być bardzo niebezpieczny i należy natychmiast działać. Szybka reakcja działania pozwoli zniwelować rozprzestrzenianie się ognia. 

REKLAMA